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【全丰生物】植物生长调节剂在果树上的应用——广西葡萄(四)

来源:http://guangxi.ayqfgroup.com/news436988.html发布时间:2020/8/10 17:27:00

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第七节 防止果穗脱粒


1. 葡萄贮运期间脱粒现象

巨峰、藤稔、里扎玛特等葡萄品种采后贮运过程中脱粒严重,影响其商品价值。巨峰葡萄采后脱粒主要有4种类型:一是由于果梗组织结构脆弱,容易折断;二是果刷纤细易从果粒中脱出,脱粒后果柄端连有果刷;三是由于果梗失水衰老,果粒和果柄间形成离层而脱落,果刷全部留在浆果中;四是由于微生物侵染,穗梗、果梗腐烂造成的散穗和脱粒(赵彦莉等,2004) 。其中,前2种称为干落,后2种为湿落。童昌华(1996) 对葡萄采后脱粒研究表明,葡萄果梗与果粒连接处的细胞在成熟期随着葡萄的成熟逐渐变稀变大,然后溶解消失形成离层。但离区细胞的变化与果粒脱落率并不完全一致,这可能与果梗、果粒间的连接方式不同有关,离区细胞的变化只是影响果粒脱落的一个方面,Be Yer (1975) 提出,果粒脱落的重要原因是组织对乙烯的敏感性,这种敏感性首先受到内源生长素含量的影响,生长素越多,脱落区细胞对乙烯的敏感性越差,脱落区生长素含量降低导致细胞对乙烯更加敏感,同时脱落酸对脱落有独立的作用过程。青木等(1977) 认为,葡萄品种不同采收期乙烯发生量不同,脱粒严重的美洲系和欧洲杂种一般乙烯发生量多、脱粒较轻的欧洲系乙烯发生量少,特别是新玫瑰等耐贮品种乙烯发生量很少。

关于葡萄落粒,学者们做了大量研究,总结其原因主要有以下5个(李明娟等,2013) 。一是果实脱落区域及邻近部分离层的形成,随着贮藏时间的延长,葡萄果实果胶甲酯酶(PME)活性下降,多聚半乳糖醛酸酶(PG) 活性升高,水溶性果胶增加,细胞结构解体,果实自果梗分离。二是多种激素相互作用的结果,脱落酸(ABA) 是导致葡萄落粒的主要因素,葡萄成熟后期,果实内 ABA 活性提高,果柄基部生理功能衰退,致使果柄产生离层而落粒。采前喷施广西萘乙酸(NAA)和广西赤霉素(GA3)、6-苄基腺膘呤(6-BA)都可以不同程度地抑制葡萄落粒。三是微生物的侵染,灰霉菌、链格孢和镰刀菌都能引起葡萄落粒,且具有田间潜伏性,因此,采前与采后控制病原真菌对防止葡萄采后落粒都是必要的。四是酶的作用,葡萄果实在贮藏期间,果粒与果梗连接处离区组织中ABA含量逐渐升高而GA3含量却逐渐降低,内源激素平衡被破坏,进而影响细胞壁代谢酶相关基因的表达,导致相关酶活性失衡,Deng等报道,高氧气调可抑制葡萄果实贮藏期间 PG 活性的上升,从而维持细胞壁结构的完整性,降低采后落粒率。五是与果实品种特性有关,巨峰、藤稔、里扎玛特葡萄采后落粒现象较严重,而红地球、秋红、秋黑葡萄果柄较粗,果蒂面积较大,单位面积果柄和果蒂所承受的果粒重较小,对果粒的支撑、防振动、抗机械损伤能力较强,因此不易落粒。果刷粗而长,维管束与果肉中周缘维管束分布较多,连成一体,并深埋于果肉中的葡萄品种也不易落粒。




2. 防止果穗脱粒的技术措施

(1)防落素 据试验,巨峰葡萄用防落素15~20mg/L在采前4~10d单一喷施或采前喷施再结合采收当日浸蘸,对减轻采后贮藏期落粒呈显著水平,但对减轻采前落粒效果不显著;采前过早(10d) 处理的效果也差(邱文华,2004) 。


(2)NAA 在采前7d喷NAA 20~100mg/L或6-BA 100mg/L+NAA 100mg/L,可减轻成熟葡萄的果穗落粒(杨吉安等,2009)。在秦龙大穗葡萄充分膨大时分别采用98%NAA、98%6-BA的5000~15000倍液,以及两者混合液浸泡果穗均可不同程度减轻采后落粒。其中,采用 NAA:6-BA=1: 1, 10000倍混用处理效果更显著(朱和辉等,2008) 。




(3)6-BA 葡萄在采收前用250~500mg/L的6-BA喷洒或采后浸蘸,对果实都有良好的贮藏保鲜作用。对葡萄可以减少浆果在装箱贮藏和运输过程中脱落,如用100mg/L 6-BA加100mg/L NAA混合处理,效果更好。红地球葡萄和克瑞森无核葡萄于开花前5d、花后3d和花后10d用20mg/L的6-BA 对果穗进行3次微喷,可以显著提高两种葡萄果实单粒重和单穗重,有效控制贮藏过程中果实腐烂与落粒,显著抑制葡萄的呼吸速率,维持果实硬度,延缓可滴定酸的下降,提高贮藏期间可溶性固形物的含量,抑制果实细胞膜透性的增加,保持细胞膜的完整性,提高葡萄的贮藏品质(于建娜等,2012) 。




第八节 贮藏保鲜


1. 葡萄果实采后生理

葡萄采收后,光合作用停止,由此产生的物质成分积累停止,果实中储存的有机物质逐渐被分解、消耗或转化,导致果实不断衰老。葡萄果实呼吸强度与其组织中营养成分的消耗速率呈正相关,因此,降低葡萄的呼吸强度,可以达到延缓衰老、延长保鲜期的目的。大量研究表明,无论在常温还是低温贮藏条件下,无梗葡萄果粒的呼吸强度均属于非呼吸跃变型,其成熟不受乙烯控制;穗轴和果梗生理变化活跃,是整穗葡萄物质消耗的主要部位,其呼吸强度均属于呼吸跃变型,比相同温度下无梗葡萄果粒呼吸强度高出10倍以上,整穗葡萄的呼吸强度和乙烯生成主要取决于穗轴和果梗。晚熟葡萄品种的果实呼吸速率比早熟品种的低,其耐贮性较强。红地球葡萄无论刚采收还是采后贮藏期间的呼吸强度均显著低于巨峰葡萄,这可能是红地球葡萄比巨峰葡萄耐贮运的原因之一。所以,要保持葡萄果实采后较高的贮藏品质和延长保鲜期,应该选择呼吸速率低的晚熟葡萄品种,并尽量降低贮藏过程中果实的呼吸强度(李明娟等,2013)。

葡萄果实贮藏过程中因蒸发易引起失水,当失水率达到3%~6%时,果实开始向衰老趋势发生一系列的变化,如果实表面光泽度降低、内部组织细胞空隙变大且趋向海绵状,同时加快了氧化相关酶的活性,破坏了果实固有的耐藏性和抗病性。因此,葡萄果实采后贮藏过程中应尽量减少蒸发失水。

有关激素与葡萄果实成熟衰老的关系至今仍未有一个统一的认识,归纳起来有以下几种观点(李明娟等,2013) : 一是促进葡萄果实成熟衰老的激素是ABA。ABA是加速葡萄贮藏保鲜期间果实呼吸强度的首要激素,能刺激葡萄迅速产生乙烯释放高峰;二是引起葡萄果实成熟衰老的激素是乙烯。乙烯可以加速葡萄贮藏保鲜期间果实呼吸强度,提高果实过氧化物酶(POD) 和多酚氧化酶(PPO) 的活性,加快果实维生素C分解、酸度和果肉硬度的下降速度;三是ABA和IAA共同调控着葡萄果实的成熟与衰老。采收后的葡萄,用ABA和广西乙烯利处理后,分别置于室温和低温下贮藏,都会加速落粒率的升高;应用 NAA、AOA、GA3处理后,均会抑制落粒率的升高。采收前和采收后的葡萄,分别采用一定浓度的2,4-D、GA3、NAA处理后,均减慢了落粒率的上升速度。茉莉酸甲酯处理葡萄果穗后冷藏,可保持果梗离区组织中内源激素的平衡,保持果实较高的 PME 活性和较低的PG活性,抑制了细胞壁水解,维持细胞壁结构的稳定性和完整性,降低果实落粒,果实贮藏品质得到改善。




2. 贮藏保鲜措施

(1)二氧化氯保鲜 二氧化氯(ClO2)是一种强氧化剂。固体ClO2保鲜剂通过释放ClO2气体达到保鲜的目的,避免了直接用化学保鲜剂浸泡或喷淋果实而产生药残留的食品安全隐患;无气味残留,不改变果蔬原有的风味;有效阻止乙烯的生成,且破坏已生成的乙烯,降低果实腐烂率。有研究表明,ClO2有利于保持无核白葡萄和藤稔葡萄的色泽、形态、硬度、好果率、TA、维生素C和总酸的含量。浓度为5g/kg ClO2处理夏黑葡萄,可以显著延缓果实贮藏过程中褐变指数、呼吸强度和MDA含量上升,减缓好果率、果皮花色苷、TA和TSS含量下降,从而延长葡萄果实贮藏保鲜期(许萍等,2012)。

(2)1-甲基环丙烯保鲜剂保鲜 适宜浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理有利于保持葡萄采后贮藏品质和果实抗性,延缓果实衰老。王宝亮等(2013)研究表明,1.0μL/L 1-MCP处理能明显降低巨峰葡萄果梗呼吸强度和乙烯释放量峰值,可在一定程度上抑制果粒的呼吸强度,保持果实较高维生素C含量,显著降低果梗褐变指数及果梗霉菌指数。宋军阳等(2010)研究表明,1-MCP可明显提高葡萄果粒耐压力,较佳浓度是1μL/L,其次是0.1μL/L;1-MCP处理在贮藏后期可提高葡萄果实可溶性固形物含量。

李志文等(2011) 研究表明,0.5~1.5μL/L的 1-MCP处理结合冰温贮藏(温度-0. 3℃±0.3℃) 乍娜葡萄,可提高果实好果率,有效抑制果穗失水率、果梗褐变指数、果穗呼吸强度、乙烯生成速率、MDA、H2O2和脂氧合酶活性的增加,保持或增大SOD和 POD活性。1μL/L 1-MCP处理结合冰温贮藏作用效果较好,使葡萄贮期较普通冷库对照延长20d。

(3)壳聚糖涂膜保鲜 随着人们对化学保鲜剂保鲜引起的有害物质残留问题的高度关注,一种方法简便、成本低的涂膜保鲜技术被成功应用于葡萄果实贮藏保鲜中。多糖是一种全天然的可食性物质,无味,涂抹在葡萄上,能在果实表面形成一层无色透明的薄膜,阻止空气中微生物和气体进入果实,减少病原菌的危害;降低果实呼吸作用,减缓有效物质的消耗和水分的散失,保持葡萄原有的风味。壳聚糖属于多糖,采后涂膜葡萄果实能明显抑制其呼吸强度的升高和TSS、TA含量的下降,减少蒸发失水,保持果实新鲜度,防腐抑菌。


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